Menya Taisei

김을 국물에 적셔 밥과 함께 먹는 것. Menya Taisei에서는 이에케 라멘다운 방식으로 즐기는 손님도 있다. 기본 라멘에는 저온 조리한 돼지 목살, 김 3장, 시금치와 고마쓰나를 섞은 잎채소가 들어간다. 라멘 한 그릇에 집중할지, 밥을 곁들여 김까지 즐길지에 따라 식사의 구성이 달라진다.

고명을 더 다양하게 맛보고 싶다면 특선 라멘을 고를 만하다. 저온 조리한 돼지 목살과 저온 조리한 숯불 돼지 뒷다릿살, 저온 조리한 닭가슴살에 김 5장과 잎채소를 더한다. 상특선에는 부드럽게 익힌 돼지 삼겹살과 마나카란도 추가된다. 고명의 종류와 양을 기준으로 고르기 쉽고, 보통·중간·곱빼기 중 면의 양도 선택할 수 있다. 혼자 식사한다면 밥을 소·중·대 중에서 곁들이는 방법도 있다. 방문객들은 진하면서도 지나치게 묵직하지 않다고 느낀 국물과 밥의 조화, 김에 국물을 적셔 함께 맛보는 방식에 대해 전하고 있다.

나카노사카우에의 Menya Taisei는 점심 메뉴를 운영하며 매장에서 식사할 수 있다. 대기 시간이 긴 편일 수 있다는 안내가 있으니 여유를 두고 방문하는 편이 좋다. 결제는 현금만 가능하고 예약은 받지 않는다.